隔离在家壹个星期了，每日除了睡，就是吃、吃、吃，天天琢磨着做点什么好吃的，感觉自己又“膨胀”了许多。

蒸了馒头、做了花卷，炸了油条，烤了串儿……今日又做了筋饼鸡肉卷，我感觉，比外面的啥“老北京鸡肉卷、墨西哥鸡肉卷”要好吃得多。

幸亏封控之前抓紧买了一袋面粉，就是普通的面粉，做了这个筋饼，又软又筋道，透过皮儿就能看到里面的馅儿，筋道Q弹，卷菜、卷肉、卷鸡蛋，其实不论卷什么都好吃，做法挺简单的。

这个筋饼鸡肉卷，早餐、午餐、晚餐都可以吃，简单营养又美味，哪个会不爱呢？两三个筋饼鸡肉卷，再做上一份鸡蛋汤或者紫菜汤，就是一顿营养美餐了。

我用了半烫面的操作手法，筋饼不仅柔软，而且筋道，一次没吃完，裹上保鲜膜放进冰箱里，即使放歇菜了也不会发硬，口感依然好。

——【筋饼鸡肉卷】——

【食材】：面粉300克 ，开水200克，凉水适量，鸡胸肉300克，土豆1个，胡萝卜1个

【调味料】：盐适量，蚝油1大勺，料酒1勺，葱姜适量，食用油适量

【制作流程】：

流程一：面粉先加入开水（暖壶中的水就可以），搅拌成絮，再加入适量凉水，20克食用油，下手揉成面团，盖上盖子静置20分钟。半烫面的面团做饼，既柔软又筋道，特别好吃。

流程二：鸡胸肉清洗干净，切成条，加入盐、料酒、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。

流程三：土豆、胡萝卜去皮清洗干净，切成细丝，清洗两遍，浸泡在水中待用。

流程四：面团好了，取出来就成饺子剂差不多大小，四五个叠在一起，中间刷上油防止粘连。

流程五：锅中放水烧开，水开后放入蒸屉中，大火上汽后蒸2分钟左右就好了。

流程六：取出来趁热揭开，歇菜了就揭不开了。看，这筋饼透明的，软乎乎的特别有弹性。

流程七：筋饼做好后，接下来炒配菜，炒锅烧热放油，油热后放葱花蒜末炒香，放入胡萝卜丝和土豆丝煸炒均匀，加入盐、香醋调味，炒熟后盛出待用。

流程八：然后最初做鸡肉。炒锅烧热倒油，鸡胸肉先裹玉米淀粉，再沾上蛋液，最后裹满面包糠。油温五成热的时候，放入鸡肉条，一条一条地放，防止粘连，炸至金黄色。

流程九：都预备好了，最后就是组装起来就好了。先铺上筋饼，再放上土豆丝、胡萝卜丝、鸡肉条，或者黄瓜条、生菜等一些自己喜爱吃的菜都可以，卷起来就可以吃了。

筋饼鸡肉卷就做好了，简单又美味，儿子连连夸赞：真是太好吃了！一直问我可不可以带到学校向同学尝尝，当然可以，用保鲜袋装了十来个向儿子带上，好东西一定要学会与人同享。就如我一样，有了好吃的，一定会与你同享！学会了就做起来吧！

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